Wunderstrauch Holunder

... "Hut herunter vor dem Holunder!"
Die Achtung vor dieser Pflanze verstieg sich im Mittelalter so hoch, dass die Männer den Hut vor ihr zog, die Frauen machten beim Vorbeilaufen einen höflichen Knicks...

Keiner durfte es wagen den "heiligen" Strauch umzuhauen oder auch nur zu stutzen, den er brachte jedem, der ihn schätzte, Segen und Gesundheit ... Bruno Vonarburg, Natürlich gesund mit Heilpflanzen

Verwendung von Holunderblüten

Als einer der wichtigsten Bestandteile in Erkältungstees sind die Holunderblüten nicht wegzudenken. Diese Heilpflanze hilft zudem bei chronischen Entzündungen der Atemwege und Sinusitis, Raucherhusten und auch bei fieberhaften grippalen Infekten ohne Schweiss, denn die Inhaltsstoffe des Holunders wirken schweisstreibend und immunstimulierend.

Die Blüten des Holunders können von Mai bis Juli an trockenen, sonnigen Tagen eingesammelt werden und gebündelt an einem schattigen, luftigen Ort zum trocknen aufgehängt werden. Oder du verwendest sie gleich frisch und backst Holunder-Pfannkuchen.

REZEPT Holunder-Buchweizen-Pfannkuchen

Frische Holunderblüten-Dolden sammeln. Auf einem weissen Küchentuch ausschütteln.

Für den Teig -- inspiriert von Rose Bakery / ohne Zucker --

4 Eier oder Ei-Ersatz
400 ml Milch
100 ml Joghurt

150 g Buchweizenmehl
70 g Reismehl
2 EL Maismehl
2 TL Backpulver
eine Prise Salz

Butter oder Kokosöl zum ausbacken.

In einer grossen Schüssel: Eier, Milch und Joghurt zusammen rühren.
Die trockenen Zutaten: Mehle, Backpulver, Salz dazu mischen.

Teig etwas ruhen lassen. Inzwischen Fett in einer Bratpfanne schmelzen.
Die Holunderdolden - evtl. harte Stiele abschneiden - in den Teig eintunken (oder in der Pfanne auf Teigportionen legen) und dann in der Pfanne ausbacken.

Servieren mit: Datel- oder Ahornsirup ...                En guete!

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Daniela Thüring
dhania NATURHEILKUNDE