Mit frischen Holunderblüten-Dolden kannst du leckere Pfannkuchen backen.
Frische Holunderblüten-Dolden sammeln und waschen oder auf einem Küchentuch ausschütteln.
Rezept
Holunder-Buchweizen-Pfannkuchen
Zutaten:
4 Eier
400 ml Milch
100 ml Joghurt
150 g Buchweizenmehl
70 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
eine Prise Salz
Holunderblüten-Dolden
Butter, Ghee oder Kokosöl zum Ausbacken
In einer grossen Schüssel Eier, Milch und Joghurt zusammen rühren.
Die trockenen Zutaten: Mehle, Backpulver, Salz dazu mischen.
Teig etwas ruhen lassen. Inzwischen Fett in einer Bratpfanne schmelzen.
Die Holunderdolden – evtl. harte Stiele abschneiden – in den Teig eintunken, etwas abtropfen und dann in der Pfanne ausbacken.
Servieren mit Früchten, etwas Honig oder Ahornsirup.
En guete!
Daniela Thüring